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【手工饼干】 玛格丽特饼干制作方法 使用烤箱手工制作饼干教程

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玛格丽特是绝对的新手级饼干,它不会用到繁多的工具,也不需要特殊的材料,简单朴实的外观,味道却是香酥可口,有些类似旺仔小馒头的口感

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配料:

低筋面粉  100g

玉米淀粉  100g

发酵黄油  100g

熟蛋黄    2个

盐        1g

糖粉      45g

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1 把煮熟的蛋黄用筛网过筛

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2 软化好的黄油加入糖、盐打发

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3 黄油打到体积稍微膨大,颜色变浅,蓬松的状态。

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4 倒入过筛好的蛋黄搅拌均匀

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5 筛入混合好的低筋面粉和玉米淀粉

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6 混合均匀

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7 可以用手揉成面团,揉好的面团是略微偏干,不过分湿润也不会因干燥而不成团。

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8 用手取一小块面团,揉成球依次放在烤盘上,每个小圆球之间留一点空隙。

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9 用大拇指按扁小圆球,在按的时候饼干会出现自然的裂纹,此时可以预热烤箱170℃。

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10 做完所有的面。

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11 放入烤箱中层170℃ 15-20分钟。

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出炉!!

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看着就好吃

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一人一杯,尝尝吧

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TIPS

1 在用手揉小圆球时,如果面团太湿,可以把面团放入冰箱冷藏半个小时,让黄油稍稍凝固一下,会好操作些,冷藏后的面团更干硬些,在按的时候更容易出现漂亮的裂纹。

2 原方来自于君之老师,原方太甜,我做了改动,减了糖量,如若喜欢再甜的,可在配方中加5-15克糖。

3 此配方中我使用的是发酵黄油,没有的话用普通黄油也可以,发酵黄油做出来的饼干味道奶香味更重。

4 烘烤温度和时间仅供参考,根据自家烤箱温度调整。

 

 


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 关

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